خواص خرما

خرما يا به انگليسي DATES ميوه اي است بهشتي و بسيار مقوي ، که مواد معدني بسياري چون آهن ، پتاسيم ، روي ، منگنز، و ويتامين A - B - E را داراست. تحقيقات درباره ي خرما نشان داده که اين ميوه مي تواند پيش گيري بسياري از سرطان ها مانند سرطان کولون، معده و غيره را در پي داشته باشد.

يکي از خواص خرما ملين بودن آن است. البته اگر 6 تا 7 عدد خرما را در 2 ليوان آب جوش خيس کرده و صبح و شب آن را صورت گرم بنوشيد و يا مقداري خرما ميل کنيد و بلافاصله يک تا دو ليوان آب گرم روي آن بنوشيد، خاصيت ديگر خرما، خنثي کردن اسيد اضافي معده است از آنجا که که زيادي اسيد معده باعث ترش کردن و دل درد مي شود، بنابراين هر وقت دل درد گرفتيد مي توانيد فرمول چيني ها در طب سنتي استفاده کنيد.

                                  آب چغندر استقامت را تقویت می کند

6 آگوست 2009 – خوردن آب چغندر می تواند استقامت را تقویت کند و باعث می شود 16 % بیشتر ورزش کنید. مطالعه ای با سرپرستی دانشگاه اکستر ، برای اولین بار نشان می دهد چگونه نیترات موجود در آب چغندر منجر به کاهش جذب اکسیژن می شود و ورزش را کمتر خسته کننده می سازد.

این مطالعه روش می سازد که خوردن آب چغندر جذب اکسیژن را تا حدی کاهش می دهد که نمی توان با هیچ وسیله شناخته شده دیگری ، از جمله تمرین دست یافت.

این تیم تحقیقاتی معتقد است که این یافته ها می تواند مورد علاقه بسیار زیاد ورزشکاران استقامتی باشد. این یافته ها همچنین می توانند با افراد پیر یا افراد دچار بیماری های قلبی عروقی ، ریوی یا متابولیک مرتبط باشند.

                                 آیا آب آلبالو " نوشابه ورزشی جدیدی است؟

28 می 2009 – بنابه تحقیقی جدید از دانشگاه تندرستی و علوم اورگان ارائه شده در کنفرانس کالج پزشکی آمریکا در سیاتل واشنگتن نوشیدن آب آلبالو می تواند درد را در دونده ها تسکین دهد. این مطالعه نشان داد افرادی که در زمان تمرین برای دو مسافت طولانی ، آب آلبالو ترش نوشیدند درد کمتری را پس از ورزش نسبت به افرادی که آب آلبالو نخوردند گزارش کردند. درد پس از ورزش می تواند اغلب نشانه آسیب ماهیچه یا صدمات تضعیف کننده باشد.

دانستنیها  در باره تخم مرغ

                                خواص و مزایای استفاده از تخم مرغ

در تخم مرغ ۳۵ عنصر مختلف جمع آمده است  از زرده تخم مرغ  برای حفظ حافظه خود می توان استفاده کرد. و زرده تخم مرغ در رشد اطفال نقش موثری دارد. برای بیماران دارای  مرض قند و زخم معده  استفاده از تخم مرغ مفید و قوای از دست رفته بیمار را جبران می کند .
تا کنون ۱۶ نوع مواد در سفیده تخم مرغ کشف کرده اند که این مواد می توانند . قسمت اعظم احتیاجات بدن انسان را برای رشد و نمو و نوسازی عضلات تامین نمایند  چربی موجود در زرده تخم مرغ از سودمند ترین چربی ها بوده و پر ارزش ترین آنها سیتین نام دارد که غذای اصلی شبکه عصبی بدن انسان بوده و وجودش برای حفظ حافظه، قوای تفکر و دستگاه توالد و تناسل لازم و ضروری است .
 زرده تخم مرغ  دارای فسفر ، کلسیم، کلر ، پتاسیم سدیم گوگرد و آهن می باشد و موادی بنام اسید پانتوتینک در تخم مرغ  وجود دارد که  مانع ریزش مو می شود . همچنين تخم مرغ دارای هورمونهای جنسی و هورمونی شبیه انسولین بوده و خوردن آن برای مبتلایان به مرض قند مفید  است
استفاده از تخم مرغ در وعده غذایی صبحانه سینه را نرم کرده و از سرفه های خشک جلوگیری می کند. و مانع  خونریزی از سینه و معده می شود .

                                خواص درمــانی لیــموتــرش

آب لیمو ترش و اسانس آن برای بدن، ذهن و روح  بسیار مفید است. اسانس لیمو به واسطه انرژی زا بودن آن مشهور است. در کشور ژاپن به واسطه اثرات شاداب کننده و فرح بخش این اسانس، آن را به هنگام کارکردن کارمندان در فضا منتشر میکنند.

همچنین میتوان از چند قطره از اسانس لیمو به عنوان بخور استفاده کرد، یا مقداری ازآن را در وان حمام ریخت. این کار باعث سرحال شدن کلیه اعضا بدن میشود. البته نباید هرگر اسانس لیمو را بدون رقیق کردن برروی پوست بکار برد زیرا باعث بروز مشکلات پوستی میشود.

                      کورستین استقامت بدن را بدون انجام منظم ورزش افزایش می دهد

25 ژوئن 2009 – مطالعه ای که توسط محققان  دانشکده عمومی آنورلد دانشگاه کارولینای جنوبی انجام شد نشان  داد که ترکیب آنتی اکسیدان / ضد تورم موجود در میوه ها و سبزی ها به طور قابل توجهی ظرفیت استقامت و ظرفیت اکسیژن ماکزیمم VO2max را در مردان و زنان سالم و فعال اما بدون ورزیدگی تقویت می کند.

یافته های این مطالعه که یکی از اولین موارد انجام شده در انسان هاست که به بررسی اثرات تقویت کنندگی انرژی کورستین می پردازد در مجله بین المللی تغذیه ورزشی و متابولیسم ورزش که به صورت آنلاین در روز چهارشنبه ( 24 ژوئن ) منتشر شد گزارش شد.

دکتر مارک دیویس ، محقق اصلی مطالعه و استاد علوم ورزشی گفت که خواص ضد خستگی و سلامتی کورستین موجود در پوست سیب های قرمز ، پیاز های قرمز ، توت ها و انگورها اثراتی را نه تنها برای ورزشکاران و سربازانی دارد که انرژی و عملکردشان تا مراحل شدید آزموده می شود ، بلکه اثراتی را هم برای بزرگسالان عادی دارد که روزانه با خستگی و استرس مبارزه می کنند.

دیویس گفت :" خواص بیولوژیکی و طبیعی کورستین که شامل فعالیت قوی آنتی اکسیدانی و ضد تورمی و نیز توانایی تقویت سیستم ایمنی و افزایش میتوکندری ( نیروگاه سلول ) در ماهیچه و مغز است ، خبری عالی برای افرادی است که اغلب فکر می کنند برای ورزش کردن خیلی خسته هستند. "

                              معجزه چای سبز

" سه روز بدون غذا ماندن بهتر از یک روز بدون چای ماندن است." ( ضرب المثل چینی قدیمی )

آیا هیچ غذا یا نوشیدنی دیگری به مانند چای سبز فایده دارد؟ چینی ها از زمان های قدیم نسبت به فواید دارویی چای سبز آگاه شده اند ، و از آن برای درمان هر دردی از سردرد گرفته تا افسردگی استفاده می کردند. نادین تیلور در کتابش تحت عنوان " چای سبز : راز طبیعی زندگی سالم تر " بیان می کند که چای سبز به عنوان یک دارو در چین به مدت حداقل ۴۰۰۰ سال مورد استفاده بوده است.

امروز ، تحقیقات علمی هم در آسیا و هم در غرب مدارک قوی را برای فواید سلامتی نوشیدن چای سبز ارائه می کنند. برای مثال ، در سال ۱۹۹۴ ، مجله موسسه ملی سرطان نتایج یک مطالعه همه گیرشناسی را منتشر ساخت که نوشیدن چای سبز خطر ابتلا به سرطان مری را در مردان و زنان چینی تا حدود  شصت درصد کاهش داد. محققان دانشگاه پوردو اخیرا به این نتیجه رسیدند که ترکیبی در چای سبز مانع رشد سلول های سرطانی می شود. تحقیق دیگری هم هست که می گوید نوشیدن چای سبز میزان کلسترول کل را کاهش می دهد ، و نیز نسبت کلسترول خوب ( HDL ) به کلسترول بد ( LDL ) را بهبود می دهد.

به طور خلاصه ، موارد زیر تنها چند مورد است که در آن نوشیدن چای سبز مفید می باشد:

• سرطان
• آرتروز روماتوئید
• کلسترول بالا
• بیماری قلبی عروقی
• عفونت
• اختلال در عمل ایمنی

چه چیزی چای سبز را اینقدر ویژه می سازد؟

راز چای سبز در این واقعیت نهفته است که سرشار از پلی فنل های کاتشین به ویژه اپی گالو کاتشین گالات ( EGCG ) می باشد. EGCG آنتی اکسیدانی قدرتمند است: که علاوه بر بازداشتن رشد سلول های سرطانی ، سلول های سرطانی را بدون آسیب رساندن به بافت سالم نابود می کند. همچنین در کاهش سطوح کلسترول LDL ، و بازداشتن تشکیل غیر عادی لخته های خون موثر بوده است. مورد دوم زمانی اهمیت مضاعف می یابد که در نظر بگیرید که ترومبوز ( تشکیل غیر عادی لخته های خون ) علت اصلی سکته های قلبی و مغزی است.

پیوند های بین اثرات نوشیدن چای سبز و " French Paradox " یافت می شود. سالها ، محققان سردرگم بودند که ، علیرغم اینکه فرانسوی ها رژیم غذایی پر چربی را مصرف می کنند ، اما نسبت به آمریکایی ها  شیوع بیماری قلبی پایین تری دارند. جواب در شراب قرمز نهفته بود ، که حاوی رزوراترول ، پلی فنلی که اثرات منفی سیگار و رژیم غذایی چرب را محدود می کند ، بود. در مطالعه سال ۱۹۹۷ ، محققان دانشگاه کانزاس مشخص ساختند که EGCG دو برابر قوی تر از رزوراترول است ، که ممکن است توضیح دهد چرا میزان بیماری قلبی در میان مردان ژاپنی حقیقتاً پایین است ، حتی با وجود اینکه تقریبا هفتاد و پنج در صد آنها سیگاری هستند.

چرا دیگر چای های چینی خواص سلامتی بخش مشابه ای ندارند ؟ چای های سبز ، oolong و سیاه همگی از برگ های  گیاه Camellia sinensis به دست می آید. چیزی که چای سبز را از بقیه متمایز می سازد روش فرآوری آن است. برگ های چای سبز را بخار می دهند ، که از اکسید شدن ترکیب EGCG  جلوگیری می کند. در مقابل ، برگ های چای سیاه و oolong از برگ های تخمیر شده درست می شوند ، که منجر می شود EGCG

به ترکیبات دیگری تبدیل شود که به هیچ وجه در پیشگیری و مبارزه با بیماری های مختلف تاثیر آنچنانی ندارد.

فواید دیگر

مدرک جدیدی در حال پیدایش است که چای سبز حتی می تواند به کسانی که رژیم غذایی دارند کمک کند. درماه نوامبر ۱۹۹۹ ، مجله آمریکایی تغذیه بالینی نتایج مطالعه ای انجام شده در دانشگاه ژنو در سویس را منتشر کرد. محققان پی بردند که به مردانی که ترکیبی از کافئین و عصاره چای سبز داده شد ، کالری های بیشتری را نسبت به کسانی که تنها کافئین یا دارو نما به آنها داده شد سوزاندند.

چای سبز حتی می تواند از پوسیدگی دندان پیشگیری کند ! درست به همان گونه ای که توانایی های نابود کننده باکتری اش می تواند به پیشگیری  از مسمومیت غذایی کمک کند ، همچنین می تواند باکتری های جرم دندان را از بین ببرد. در ضمن ، فرآورده های پوستی حاوی چای سبز – از اسپری بدن گرفته تا کرم ها – کم کم وارد بازار می شوند .  

اثرات مضر ؟

تا به امروز ، تنها اثر جانبی منفی گزارش شده از نوشیدن چای سبز بی خوابی به علت داشتن کافئین است . در هر حال ، چای سبز کافئین کمتری نسبت به قهوه دارد: تقریبا سی تا شصت mg کافئین در شش – هشت اونس چای در مقایسه با بیش از صد mg در هشت اونس قهوه وجود دارد.

فواید سلامتی چای سبز

چقدر چای سبز باید بنوشید ؟

برای این سوال به اندازه محققانی که بر روی خواص طبیعی چای سبز تحقیق می کنند جواب وجود دارد. مثلا ، مجله Herbs for Health  یک گزارش از ژاپن را نقل می کند که مردانی که روزانه ده فنجان چای سبز نوشیدند سه سال بیشتر از مردانی که کمتر از سه فنجان چای سبز نوشیدند بدون ابتلا به سرطان ماندند ( تقریبا 320 – 240 mg پلی فنل در سه فنجان چای سبز وجود دارد. ) در ضمن ، مطالعه ای انجام شده به وسیله دانشگاه Western Reserve کلیولند به این نتیجه رسید که نوشیدن چهار فنجان چای سبز یا بیشتر در روز توانست به پیشگیری از آرتروز روماتوئید ، یا کاهش علائم در افرادی که قبلا به این بیماری مبتلا بودند کمک کند. و دانشمندان ژاپنی در موسسه تحقیقات سرطان سایتاما کشف کردند که در زنانی که سابقه نوشیدن پنج فنجان چای سبز یا بیشتر در روز را داشتند عود کمتری از سرطان سینه وجود داشت ، و شیوع این بیماری با سرعت کمتری روی داد.

مسئله دارد گیج کننده تر می شود. مطالعه ای که در دانشگاه کالیفرنیا بر روی خصوصیات پیشگیری کالیفرنیا بر روی خصوصیات پیشگیری از سرطان چای سبز انجام شد به این نتیجه رسید که احتمالا می توانید سطح مطلوبی از پلی فنل ها را با نوشیدن تنها دو فنجان در روز بدست بیاورید. از طرف دیگر ، یک شرکت فروشنده فرمول کپسول چای سبز تاکید می کند که برای بدست آوردن حداکثر فواید چای سبز نوشیدن ده فنجان در روز ضروری می باشد.

چگونه می توانید از این ادعاهای متضاد به نتیجه ای برسید؟ با توجه به همه مدارک ، احتمالا برنامه ریزی برای نوشیدن چهار تا پنج فنجان چای سبز در روز مطمئن می باشد. اگر دوستدار واقعی چای سبز هستید ، مطمئنا باید منتظر تحقیقات بیشتر در این زمینه بمانید.

چگونه یک فنجان چای سبز را دم کنیم ؟

تهیه یک فنجان چای سبز عالی پر دردسر است. اگر این کار به طور مناسبی انجام نشود ، همان پلی فنل هایی که فواید سلامتی را تامین می کنند می توانند طعم آن را خراب کنند و طعمی " گازی " به چای بدهند. چیزی که اهمیت ویژه ای دارد این است که نباید بگذاریم بیش از حد دم بکشد. هر چند بهتر است دستورات تولید کننده را برای هر نوع از چای سبز دنبال کنیم ، با این حال چند دستورالعمل کلی را در اینجا می آوریم :

• برای هر فنجان یک چای کیسه ای یا ۴-۲گرم ( یک تا دو قاشق چای خوری بسته به نوع چای ) استفاده کنید.
• کتری را با آب سرد پر کنید و جوش بیاورید.
• پس از جوش آمدن کتری زیر آن را خاموش کنید و بگذارید ۳ دقیقه بماند.
• آب گرم شده را روی چای کیسه ای یا چای بریزید ، و بگذارید ۳ دقیقه خیس بخورد. اگر از چای کیسه ای استفاده می کنید ، آن را بیرون بیاورید.
• چای سبز را سه دقیقه بگذارید تا خنک شود.

منبع : www.chinesefood.about.com

مترجم : فریدون شیرمحمدلی